Receita de Coxão duro de panela

Ingredientes

• 1kg de coxão duro
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara (chá) de vinagre
• Salsa, sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cenoura cortada em 4 tiras
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 1/2 xícaras (chá) de água fervente
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 cebola picada
• 2 tomates sem sementes picados
• Salsa picada para polvilhar

Modo de preparo

• Faça 4 furos na carne no sentido do comprimento.
• Tempere com o alho, o vinagre, sal, pimenta e deixe descansar por 1 hora.
• Em cada furo da carne, coloque 1 pedaço de cenoura e um pouco de salsa.
• Aqueça uma panela de pressão com 1 xícara de chá do óleo e frite a carne até dourar.
• Adicione a água, o caldo de carne e cozinhe por 45 minutos após começar a chiar.
• Retire a pressão, abra a panela, retire a carne, coloque em uma travessa e reserve.
• Em uma panela, frite a cebola e os tomates no óleo restante por 5 minutos.
• Junte um pouco do caldo do cozimento da carne e, se necessário, adicione sal.
• Cozinhe até levantar fervura e secar um pouco.
• Regue a carne com esse molho e polvilhe com salsa picada.
• Sirva em seguida.

Rendimento:4 porções